চেনা রেসিপির অচেনা স্বাদ, চিকেন মোমো

চেনা রেসিপির অচেনা স্বাদ, চিকেন মোমো

রেসিপির নাম শুনে নিশ্চয় ভাবছেন ও চিকেন মোমো, এটা আর নতুন কি? কিন্তু আমি জানি সম্পূর্ণ পোস্টটি পড়লে আপনার ধরনা পালতে যাবে। জি, একটু ভিন্ন ভাবেই তৈরি করা হয়েছে এই রেসিপিটি। আর মজাদার এই রেসিপিটি আমাদের সাথে সেয়ার করেছেন সুদুর ইংল্যান্ড থেকে হেলেনা পারভিন রুমা। তাহলে চলুন যেনে নেই রেসিপিটি।

চিকেন মোমো তৈরি করতে যা যা লাগবেঃ
ডো এর জন্য লাগবে

*২কাপ ময়দা।
*১টেবিল চামচ তেল।

*লবণ– স্বাদ মতো এবং
*কুসুম গরম পানি– পরিমাণ মতো।

পুরের জন্য লাগবেঃ
*১কাপ চিকেন কিমা।

*১টেবিল চামচ লাইট সয়া সস।
*১চা চামচ আদা-রসুন একদম মিহি কুচি করা।

*১চা চামচ কাঁচামরিচ মিহি কুচি করা।
*২টেবিল চামচ গাজর গ্রেড করা।

*২টেবিল চামচ পেঁয়াজ কলি কুচি।
*২টেবিল চামচ বাঁধাকপি কুচি।

*১/২চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া এবং
*লবণ স্বাদ মতো।

যেভাবে তৈরি করবেনঃ

প্রথমে ডো তৈরি করার জন্য একটি পাত্রে ময়দা+লবণ+তেল ভালো করে মেখে একটু একটু করে কুসুম গরম পানি দিয়ে ভালোভাবে ময়ান করে রুটির ডো এর মতো একটি ডো তৈরি করে ঢেকে রেখে মিনিমাম ৩০মিনিট রেস্টে রেখে দিতে হবে।

এখন আরেকটি পাত্রে পুরের সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার রেস্টে রাখা ডো ৩০মিনিট হয়ে গেলে নামিয়ে আবার একটু ভালো করে ময়ান দিয়ে ছোট ছোট লেচি কেটে পাতলা করে রুটি বেলে নিয়ে অথবা গোল কাটার দিয়ে কেটে নিতে হবে।

মনে রাখতে হবে রুটির চারপাশটা যেনো পাতলা হয়। এবার একটি রুটির মধ্যে ১চা চামচ পরিমান পুর দিয়ে রুটির মুখটি আটকিয়ে দিতে হবে। একপাশ থেকে কুচির মতো করে আর একপাশে চেপে চেপে গোল বা চন্দ্রাকৃতির পছন্দমত ডিজাইন করে নিতে হবে।

এবার একটি হাঁড়িতে পানি ফুটিয়ে তার উপর স্টিমার বসিয়ে তার মধ্যে তেল ব্রাশ করে, তার উপর একটু দূরে দূরে মোমো বসিয়ে দিয়ে ঢেকে স্টিম করে নিতে হবে ১০-১৫ মিনিট। মোমোর বাহিরের আবরনটা সিদ্ধ হয়ে গেলেই বুঝতে হবে ভিতরটাও সিদ্ধ হয়ে গেছে।

ব্যাস এবার গরম গরম #চিকেন_মোমো পরিবেশন করুন আপনার পছন্দের যেকোনো ডিপিং সস কিংবা চাটনির সঙ্গে।

নোটসঃ

*পুর তৈরিতে ২-১টা উপকরণ কম অথবা বেশি হলে কোন অসুবিধা নেই।
*চাইলে আদা-রসুন মিহি কুচির পরিবর্তে বাটা ও ব্যবহার করতে পারেন।

ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন এবং নিরাপদে থাকুন সবাই। ধন্যবাদ।

Spread the love